Chardonnay

Chardonnay 2023 trocken – Malscher Ölbaum
Weingut Oktavian Wagner
Goldener Adler
Jahrgang und Herkunft
Der Chardonnay 2023 trocken stammt aus der renommierten Einzellage Malscher Ölbaum, die mit ihren kalkhaltigen Böden und dem besonderen Mikroklima ideale Voraussetzungen für diese elegante Rebsorte bietet. Das Terroir prägt den Wein mit einer ausgeprägten Mineralität und einer feinen Balance zwischen Frucht, Würze und Struktur. Der Chardonnay ist eine Hommage an die Präzision und Handwerkskunst des Weinguts Oktavian Wagner.
Rebsorte und Stil
Ein trocken ausgebauter Chardonnay, der durch seinen Ausbau in Holz und Stahl eine perfekte Verbindung aus Frische, Struktur und eleganter Komplexität erhält.
Vinifikation
Die Trauben wurden in den frühen Morgenstunden gelesen und schonend verarbeitet. Ein Teil des Mostes reifte für 10 Monate in französischen Barriques, während der andere Teil im Edelstahl ausgebaut wurde, um die Frische und die typischen Fruchtaromen zu bewahren. Diese Kombination verleiht dem Wein sowohl eine feine Holznote als auch eine lebendige Frische und prägnante Mineralität.
Technische Daten
• Alkoholgehalt: 13% Vol.
• Gesamtsäure: 5,2 g/L
• Restzucker: 0,3 g/L
• Süßegrad: Trocken
Sensorik
• Auge: Strahlendes Goldgelb mit leichten grünlichen Reflexen.
• Nase: Ein elegantes Bouquet mit Aromen von gelbem Apfel, einem Hauch von reifer Birne, und einer feinen rauchigen Note. Dezente Holzaromen und Anklänge von Salzkaramell verleihen der Nase zusätzliche Tiefe.
• Gaumen: Mineralisch und elegant, mit einer klaren Frucht und einer lebendigen Säure. Die Holznote ist subtil und harmonisch eingebunden. Der Abgang ist lang und von feiner Salzigkeit und einem Hauch von Karamell geprägt.
Speiseempfehlungen
Dieser Chardonnay harmoniert perfekt mit:
• Fisch und Meeresfrüchten: Gegrillter Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln, Austern oder Hummer in Buttersoße.
• Geflügel: Perlhuhn, Zitronenhähnchen, oder Geflügelragout mit Sahnesoße.
• Vegetarischen Gerichten: Risotto mit weißem Trüffel, gebratener Spargel mit Parmesanspänen oder Gnocchi in Salbei-Butter.
• Käse: Büffelmozzarella, milder Camembert, oder gereifter Gruyère.
Serviertemperatur, Dekantieren und Lagerpotenzial
• Serviertemperatur: 10–12 °C.
• Dekantieren: Ein kurzes Dekantieren von 20–30 Minuten kann die Aromen zusätzlich öffnen.
• Lagerpotenzial: Bereits zugänglich, aber mit einem Potenzial von 6–8 Jahren, in denen der Wein an Eleganz und Komplexität gewinnt.
Besonderheiten
Ein Chardonnay, der durch die Kombination aus Ausbau im Stahl und Holz sowohl Frische als auch Struktur und Komplexität zeigt. Die mineralische Tiefe und der feine Hauch von Salzkaramell machen ihn zu einem außergewöhnlichen Genuss, der das Weingut Oktavian Wagner und die Einzellage Malscher Ölbaum perfekt repräsentiert.