Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon 2023 trocken – Malscher Ölbaum
Weingut Oktavian Wagner
Goldener Adler
Jahrgang und Herkunft
Der Cabernet Sauvignon 2023 trocken stammt aus der kraftvollen Einzellage Malscher Ölbaum, deren karge, kalkhaltige Böden und das lange, sonnenreiche Vegetationsfenster ideale Bedingungen für diese spätreifende Rebsorte bieten. Diese Lage verleiht dem Wein neben Tiefe und Struktur auch eine bemerkenswerte Eleganz und Frische – ein ausdrucksstarker Vertreter des Cabernet Sauvignon mit badischer Identität, handwerklich ausgebaut im Weingut Oktavian Wagner.
Rebsorte und Stil
Ein klassischer, trocken ausgebauter Cabernet Sauvignon mit internationalem Format: kraftvoll, strukturiert und präzise. Die Rebsorte ist bekannt für ihren Charakter, ihre Langlebigkeit und ihre klar definierte Tanninstruktur – all das zeigt sich auch in dieser Einzellagen-Abfüllung in beeindruckender Balance.
Vinifikation
Die Trauben wurden selektiv in den kühlen Morgenstunden gelesen, vollständig entrappt und anschließend in offenen Gärbehältern vergoren, um maximale Extraktion von Farbe, Aroma und Struktur zu erzielen. Nach der Maischegärung reifte der Wein für 14 Monate in französischen Barriques, teils neu, teils zweitbelegt. Die Reifung auf der Feinhefe sorgte für zusätzliche Tiefe, Harmonie und samtige Tannine.
Technische Daten
- Alkoholgehalt: 14,0 % Vol.
- Gesamtsäure: 5,6 g/L
- Restzucker: 0,5 g/L
- Süßegrad: Trocken
Sensorik
- Auge: Tiefes, undurchdringliches Rubinrot mit purpurnen Reflexen – typisch für einen jungen, kraftvollen Cabernet.
- Nase: Vielschichtiges, intensives Bouquet mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Cassis, reifer Paprika und dunkler Pflaume, begleitet von feinen Röstnoten, Zedernholz, Tabak und einem Hauch dunkler Schokolade.
- Gaumen: Straff, kraftvoll und dennoch präzise. Die Tannine sind markant, aber seidig eingebunden. Die Säurestruktur verleiht Frische, während die dunkle Frucht, gepaart mit einer feinen mineralischen Ader, lange nachhallt. Ein Wein mit Grip, Tiefe und Potenzial.
Speiseempfehlungen
Der Cabernet Sauvignon ist ein klassischer Speisenbegleiter zu kräftigen Gerichten – ideal für:
- Fleischgerichte: Dry-aged Rinderfilet, geschmorte Kalbsbäckchen, Lammrücken mit Kräuterkruste, oder Wildragout mit dunkler Sauce.
- BBQ & Rauchiges: Short Ribs, Beef Brisket, oder gegrillte Aubergine mit Miso-Marinade.
- Käse: Gereifter Cheddar, Comté, Manchego curado, oder Blue Stilton.
- Vegetarisch: Rote-Bete-Risotto mit Walnuss, Pilz-Bourguignon, oder Linsenbraten mit Rotweinjus.
Serviertemperatur, Dekantieren und Lagerpotenzial
- Serviertemperatur: 16–18 °C
- Dekantieren: 2 Stunden vorher dekantieren, um das volle Aromenspektrum zu entfalten
- Lagerpotenzial: Sehr gutes Reifepotenzial von mindestens 12–15 Jahren
Besonderheiten
Ein kraftvoller, eleganter Cabernet Sauvignon aus der Einzellage Malscher Ölbaum, der das Potenzial dieser Rebsorte im deutschen Klima eindrucksvoll unter Beweis stellt. In der Handschrift des Weinguts Oktavian Wagner vereint er Struktur, Tiefe und Trinkfreude – ein Wein für besondere Gelegenheiten und große Gläser.